Девочки всем привет, как обычно делюсь с Вами своими советами и опытом молодой мамы, хочу рассказать о Диетический стол № 5: меню и список продуктов. Возможно некоторые детали могут отличаться, как это было у Вас. Всегда необходимо консультироваться у специалистов. Естественно на обычные вопросы, обычно можно быстро найти профессиональный ответ на сайте. Пишите свои комменты и замечания, совместными усилиями улучшим и дополним, так чтобы все поняли как разобраться в том или ином вопросе.
- белки – до 80 гр. (50% из которых животного происхождения);
- жиры – до 80-90 гр. (30% из которых растительного происхождения); углеводы – до 400 гр.;
- жидкость 1,5 — 2 литров минимум;
- общая энергетическая ценность – приблизительно 2400 — 2800 ккал (рассчитать блюдо на калькуляторе калорий);
- Употребление соли не более 10 г.
Диета Певзнера Стол №5 состоит из полноценного питания и оптимальной калорийностью, но с ограничением в жирах и в холестеринсодержащих продуктах. Также исключаются все жареные блюда, но добавляет в рацион много фруктов и овощей.
2 день
Диета 5 относится к разряду длительных диет, она может применяться в течении 1,5-2 лет. Но нужно отметить, что в том случае, когда нет обострений болезни, диета 5 не очень заметно отличается от простого приёма здоровой пищи. Просто есть некоторые особенности, которые нельзя не учитывать.
- основное предпочтение в рационе отдается белковым (преимущественно) и углеводным продуктам;
- максимально снижается содержание жиров в рационе;
- приготовление блюд должно исключать образование канцерогеном (варить, запекать, готовить на пару, иногда тушить);
- овощи с высоким содержанием клетчатки перед приготовлением лучше хорошо измельчать или протирать;
- жесткое или жилистое мясо нужно максимально мелко нарезать;
- нельзя жарить овощи и муку;
- не рекомендуется употреблять сильно холодную пищу;
- исключаются продукты, повышающие газообразование, содержащие грубую клетчатку, стимулирующие секрецию пищеварительных соков;
- употребление соли стоит ограничить;
- рекомендуется пить жидкость (воду, некрепкий чай) на голодный желудок.
Рецепт 1: Картофельный суп с рисом и овощами
Яйца курицы и перепелов можно использовать в салатах и выпечке в ограниченном количестве. Можно употреблять сваренные вкрутую или в виде белкового омлета. Предпочтение отдается белкам особенно в случае обострения. Белки до 2 шт., желтки – половина одного желтка в составе блюд. Нельзя есть жареные яйца.
Рецепт 2: Кавказские тефтели с черносливом
Когда в качестве лечения или профилактики применяется диета номер 5, в качестве закусок лучше всего использовать овощные салаты из разрешенных овощей, винегреты, кабачковую икру. Салаты из отварного мяса, морепродуктов и нежирной вымоченной сельди. Можно готовить фаршированную овощами рыбу и заливное. Жирные, копченые, острые, консервированные ингредиенты запрещены.
5-й диетический стол предусматривает химическое щажение печени при полноценном питании, а также улучшение жирового и холестеринового обмена. При заболевании печени показана щадящая диета, которая способствует нормализации ее функции и одновременно улучшает желчеотделение. Сильными химическими раздражителями являются эфирные масла, экстрактивные вещества, поэтому они исключаются из рациона. Жареное мясо, вяленые и копченые продукты вредны для печени, оказывают негативное механическое и химическое действие. Слабое воздействие оказывают паровые или отварные блюда из измельченного мяса и овощей.
Диета №5 после удаления желчного пузыря
Злоупотребление алкоголем, наркомания и неправильное питание значительно ускоряют прогрессирование поражения паренхимы печени и предопределяют неблагоприятный исход заболевания. При гепатите С (при всех его формах) больным необходимо соблюдать диету — Стол № 5, а при обострении процесса — № 5А.
Масла и жиры
Среди врожденных функциональных билирубинемий, синдром Жильбера стоит на первом месте. Считается, что этот синдром имеют 1-5% населения. Причиной является нарушение связывания билирубина, которое передается по наследству. Других патологических изменений печени не выявляется. Провоцирующими факторами периодического повышения билирубина в крови являются инфекции, перегрузки, прием сульфаниламидов, пероральных контрацептивов, гепарина, салицилатов. В некоторых случаях он впервые проявляется в период выздоровления при гепатите А.
\u041e\u0431\u044a\u0435\u043c \u0440\u0430\u0441\u0442\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 \u0436\u0438\u0440\u043e\u0432 \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u0434\u043e 50% \u043e\u0442 \u0432\u0441\u0435\u0433\u043e \u043e\u0431\u044a\u0435\u043c\u0430 \u0436\u0438\u0440\u043e\u0432, \u0435\u0441\u043b\u0438 \u0431\u043e\u043b\u0435\u0437\u043d\u044c \u043f\u0440\u043e\u0442\u0435\u043a\u0430\u0435\u0442 \u0441 \u0432\u043d\u0435\u043f\u0435\u0447\u0435\u043d\u043e\u0447\u043d\u044b\u043c \u0445\u043e\u043b\u0435\u0441\u0442\u0430\u0437\u043e\u043c. \u041f\u0440\u0438 \u043d\u0430\u043b\u0438\u0447\u0438\u0438 \u0432\u043d\u0443\u0442\u0440\u0438\u043f\u0435\u0447\u0435\u043d\u043e\u0447\u043d\u043e\u0433\u043e \u0445\u043e\u043b\u0435\u0441\u0442\u0430\u0437\u0430 \u0440\u0435\u043a\u043e\u043c\u0435\u043d\u0434\u0443\u0435\u0442\u0441\u044f \u0430\u0434\u0435\u043a\u0432\u0430\u0442\u043d\u044b\u0439 \u043e\u0431\u044a\u0435\u043c \u0431\u0435\u043b\u043a\u043e\u0432 \u0438 \u0434\u043e\u043b\u0436\u043d\u044b\u0439 \u043a\u0430\u043b\u043e\u0440\u0430\u0436. \r\n\r\n
\u0417\u0430\u0432\u0442\u0440\u0430\u043a: \r\n\r\n
\r\n\t
- \u041c\u0430\u043d\u043d\u0430\u044f \u043a\u0430\u0448\u0430 \u0441 \u0441\u0430\u0445\u0430\u0440\u043e\u043c \u0438\u043b\u0438 \u043f\u0435\u0447\u0435\u043d\u044b\u043c\u0438 \u0444\u0440\u0443\u043a\u0442\u0430\u043c\u0438 \u0438 \u0441\u043e \u0441\u043b\u0438\u0432\u043a\u0430\u043c\u0438 \r\n\t
- 60 \u0433 \u0445\u043b\u0435\u0431\u0430, \u0441\u0443\u0445\u0430\u0440\u0435\u0439 \u0438\u043b\u0438 \u0445\u043b\u0435\u0431\u0446\u0435\u0432 \u0431\u0435\u0437 \u0441\u043e\u043b\u0438 \u0441 \u0431\u0435\u0441\u0441\u043e\u043b\u0435\u0432\u044b\u043c \u043c\u0430\u0441\u043b\u043e\u043c \u0438 \u043c\u0430\u0440\u043c\u0435\u043b\u0430\u0434\u043e\u043c (\u043c\u0435\u0434\u043e\u043c \u0438\u043b\u0438 \u0436\u0435\u043b\u0435) \r\n\t
- 1 \u044f\u0439\u0446\u043e \r\n\t
- \u041a\u043e\u0444\u0435 \u0438\u043b\u0438 \u0447\u0430\u0439 \u0441 \u043c\u043e\u043b\u043e\u043a\u043e\u043c \r\n \r\n\r\n
\u0414\u0438\u0435\u0442\u0430 \u043d\u043e\u043c\u0435\u0440 \u043f\u044f\u0442\u044c \u043d\u0430\u0437\u043d\u0430\u0447\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u043f\u0440\u0438 \u0437\u0430\u0431\u043e\u043b\u0435\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f\u0445 \u0436\u0435\u043b\u0447\u043d\u043e\u0433\u043e \u043f\u0443\u0437\u044b\u0440\u044f, \u043f\u0430\u043d\u043a\u0440\u0435\u0430\u0442\u0438\u0442\u0435, \u0431\u043e\u043b\u0435\u0437\u043d\u044f\u0445 \u043f\u0435\u0447\u0435\u043d\u0438 \u0438 \u0436\u0435\u043b\u0447\u0435\u0432\u044b\u0432\u043e\u0434\u044f\u0449\u0438\u0445 \u043f\u0443\u0442\u0435\u0439. \u0412 \u0440\u0430\u043c\u043a\u0430\u0445 \u0441\u0430\u043d\u0430\u0442\u043e\u0440\u043d\u043e-\u043a\u0443\u0440\u043e\u0440\u0442\u043d\u043e\u0433\u043e \u043b\u0435\u0447\u0435\u043d\u0438\u044f \u043e\u043d\u0430 \u043f\u043e\u043a\u0430\u0437\u0430\u043d\u0430 \u043a\u0430\u043a \u043f\u0440\u043e\u0444\u0438\u043b\u0430\u043a\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0430\u044f. \r\n\r\n
\u041f\u043e\u043d\u0435\u0434\u0435\u043b\u044c\u043d\u0438\u043a \r\n\r\n
\r\n\t
- \u0417\u0430\u0432\u0442\u0440\u0430\u043a: \u043e\u0432\u0441\u044f\u043d\u0430\u044f \u043a\u0430\u0448\u0430 \u043d\u0430 \u0432\u043e\u0434\u0435 \u0438\u043b\u0438 \u043d\u0430 \u0432\u043e\u0434\u0435 \u0441 \u043c\u043e\u043b\u043e\u043a\u043e\u043c 1 \u043a 1, \u043a\u0443\u0441\u043e\u043a \u0432\u0447\u0435\u0440\u0430\u0448\u043d\u0435\u0433\u043e \u0445\u043b\u0435\u0431\u0430, \u0442\u0432\u043e\u0440\u043e\u0433; \r\n\t
- \u0412\u0442\u043e\u0440\u043e\u0439 \u0437\u0430\u0432\u0442\u0440\u0430\u043a: \u044f\u0431\u043b\u043e\u043a\u043e \u0438\u043b\u0438 \u0433\u0440\u0443\u0448\u0430; \r\n\t
- \u041e\u0431\u0435\u0434: \u0440\u0438\u0441\u043e\u0432\u044b\u0439 \u0441\u0443\u043f, \u0440\u044b\u0431\u043d\u044b\u0435 \u043f\u0430\u0440\u043e\u0432\u044b\u0435 \u043a\u043e\u0442\u043b\u0435\u0442\u044b, \u043f\u0430\u0440\u043e\u0432\u044b\u0435 \u043e\u0432\u043e\u0449\u0438, \u0433\u0430\u043b\u0435\u0442\u044b, \u043a\u043e\u043c\u043f\u043e\u0442; \r\n\t
- \u041f\u043e\u043b\u0434\u043d\u0438\u043a: \u0445\u043b\u0435\u0431, \u043f\u0440\u043e\u0441\u0442\u043e\u043a\u0432\u0430\u0448\u0430; \r\n\t
- \u0423\u0436\u0438\u043d: \u0431\u0435\u043b\u043a\u043e\u0432\u044b\u0439 \u043e\u043c\u043b\u0435\u0442, \u0432\u0438\u043d\u0435\u0433\u0440\u0435\u0442, \u0447\u0430\u0439; \r\n\t
- \u041d\u0430 \u043d\u043e\u0447\u044c: \u043e\u0431\u0435\u0437\u0436\u0438\u0440\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0439\u043e\u0433\u0443\u0440\u0442. \r\n \r\n\r\n
\u0427\u0442\u043e\u0431\u044b \u0443\u043c\u0435\u043d\u044c\u0448\u0438\u0442\u044c \u0440\u0430\u0437\u043c\u0435\u0440\u044b \u043f\u0435\u0447\u0435\u043d\u0438 \u0438 \u0443\u043b\u0443\u0447\u0448\u0438\u0442\u044c \u0435\u0435 \u0444\u0443\u043d\u043a\u0446\u0438\u044e, \u0432 \u0440\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d \u0432\u0432\u043e\u0434\u044f\u0442 \u0441\u043e\u0435\u0432\u044b\u0435 \u0431\u0435\u043b\u043a\u043e\u0432\u044b\u0435 \u043a\u043e\u043a\u0442\u0435\u0439\u043b\u0438. \u0412 \u0440\u044b\u0431\u043d\u044b\u0435, \u043c\u044f\u0441\u043d\u044b\u0435, \u0442\u0432\u043e\u0440\u043e\u0436\u043d\u044b\u0435 \u0431\u043b\u044e\u0434\u0430, \u043e\u0432\u0441\u044f\u043d\u0443\u044e \u0438 \u0433\u0440\u0435\u0447\u043d\u0435\u0432\u0443\u044e \u043a\u0430\u0448\u0438, \u0432\u044b\u043f\u0435\u0447\u043a\u0443 \u043c\u043e\u0436\u043d\u043e \u0434\u043e\u0431\u0430\u0432\u043b\u044f\u0442\u044c \u0441\u043e\u0435\u0432\u0443\u044e \u043c\u0443\u043a\u0443. \u0422\u0430\u043a\u0436\u0435 \u0432 \u0434\u0438\u0435\u0442\u0443 \u0432\u043a\u043b\u044e\u0447\u0430\u044e\u0442 \u043a\u0435\u0444\u0438\u0440 \u0438 \u0441\u043e\u0435\u0432\u043e\u0435 \u043c\u043e\u043b\u043e\u043a\u043e. \r\n\r\n
- Можно: овощные вегетарианские супы, протертые в крем-суп, фруктовые супы, молочные с пастой, борщ, щи на воде, гороховый суп с минимумом бобовых, свекольник;
- Нельзя: супы, в основе который мясной, грибной или рыбный бульон. Шпинат и щавель также исключены, впрочем, как и любая окрошка.
Фрукты и ягоды
Список продуктов, разрешенных и запрещенных при назначении этой диеты, довольно широк. Диета 5 содержит достаточное количество углеводов и белков, позволяющих оставаться сытым, при этом ослабив нагрузку на печень и желчевыводящие пути. Таблица продуктов представлена ниже:
Овощи в рационе
Также, если вы решили использовать меню 5 стола, необходимо следовать определенным правилам питания. Для этого питаться в сутки нужно около пяти или шести раз, но маленькими порциями, которые будут одинаковы в объеме, на протяжении 24 часов.
Яичные белки взбить в пену. Соединить горячее яблочное пюре с взбитыми белками при непрерывном помешивании. Подготовленную массу уложить горкой в форму или на сковороду, смазанную маслом. Выпекать яблочное суфле в духовке 15–20 минут при температуре 180–200 градусов. Подавать горячим с холодным молоком.
Творог растереть с яйцами. Добавить крупу и муку. Замесить тесто и оставить на полчаса. Чернослив измельчить через блендер. Из теста раскатать тонкий пласт в форме прямоугольника. По центру выложить начинку из чернослива.
Рецепты
Яблоки помыть, разрезать на четыре части, удалить сердцевину, уложить на противень, добавить немного воды и припустить на пару или в духовке, затем протереть. В полученное яблочное пюре добавить ксилит и варить до загустения, помешивая.
Прежде всего, его используют как лечебное мероприятие при хронических воспалительных процессах печени. Но его разновидности и модификации могут быть рекомендованы для питания пациентов с другими видами патологий, а также детям.
Врач М.И. Певзнер разработал 16 систем лечебного питания, которые назначают при системных болезнях или патологиях ЖКТ. Среди них стол 5 — диета, которая назначается при проблемах в работе печени и желчегонного тракта.
Запеканка с творогом и яблоком
Такое питание содержит достаточный калораж для людей, не ведущих активный способ жизни (при преобладании в повседневной жизни интеллектуальной деятельности), поскольку изначально оно рассматривалось с учётом нужд пациентов, находящихся на постельное режиме. Особенности рациона включают сокращение холестерина и животных жиров.
- На 1-й завтрак:Каша (рис) на молоке + чай + 120 г домашнего творога.
- На 2-й завтрак: компот + пара ст/л отрубей + сухари 50 г.
- На обед: суп овощной с протертой овсянкой + чай + котлеты (мясо) + вермишель.
- На полдник:желе из винограда, 100 г.
- На ужин:некрепкий чай + пюре (картофель) + тефтели (рыба) + пудинг (творог).
Диета №5 при заболевании желчного пузыря и поджелудочной железы (панкреатите)
- На 1-й завтрак: каша (манка), можно на молоке + чай с молоком + яйцо всмятку.
- На 2-й завтрак: творог + чай.
- На обед: овощной суп + кусочек вареной говядины + пюре (картофель) + компот.
- На полдник:молоко с печеньем.
- На ужин:каша (рис) + белковый омлет + некрепкий чай.
Диета №5 при заболеваниях печени
- На 1-й завтрак: манка + молоко + яйцо всмятку.
- На 2-й завтрак: домашний творожок + некрепкий чай.
- На обед: суп на овсянке (овощи) + суфле (судак) + тушеная морковь + чай.
- На полдник: молоко с печеньем (сухое).
- На ужин: каша (рис) + молоко + белковый омлет.
После улучшения пациенту назначают пятый стол или другую диету. Нарушать правила рациона крайне не рекомендуется, так как это может привести к повторному обострению болезни. При заболеваниях поджелудочной железы, в частности при панкреатите, первое место в лечении занимает именно диетотерапия. Очень часто, даже при соблюдении медикаментозного лечения, при погрешности в питании у больного вновь возникает обострение.
Ориентируясь на аппетит, можно добавлять перекусы, второй завтрак и полдник. Это примерное меню на неделю, в него можно вносить свои коррективы или придумывать личные рецепты. Главное не отступать от правил: есть дробно только теплую пищу из разрешенных компонентов.
День третий
В ХХ веке в России профессор гастроэнтеролог Мануил Певзнер изучал влияние рациона питания человека для облегчения течения и лечения различных заболеваний. Результатом многолетней кропотливой работы стало создание цикла лечебных диет, состоящих из специально разработанных 15-ти столов. Каждый из рационов предназначен для лечебного питания пациента в зависимости от заболевания и помогает быстрее восстанавливать работу организма.
Данная лечебная диета 5 прописывается пациентам, находящимся на стадии обострения заболеваний печени и желчных путей (гепатита, холецистита), в их сочетании с колитом и гастритом, при циррозе печени на стадии компенсации. Базовые правила стола номер 5 — питание, исключающее любые механические раздражители для желудка и ЖКТ, употребление блюд в протертом виде.
Цель применения — восстановление или поддержание нормального функционирования желчных путей и печени, улучшения выработки желчи. На ее базе были разработаны варианты диетпитания с учетом индивидуальных потребностей, вызванных тем или иным заболеванием. Подвиды, на которые разделяется лечебный стол номер 5:
Каша кукурузная с черносливом
- 5а назначается при обострении гепатита, холецистита, желчнокаменной болезни;
- 5л/ж или липотропно-жировая диета 5 назначается при хроническом холецистите, характеризующимся застоем желчи;
- 5п назначается при заболевании панкреатитом в хронической форме в период постобострения, во время выздоровления;
- 5р назначается после операционного вмешательства, связанного с язвой желудка;
- 5щ или щадящая назначается при гепатите, хроническом гастрите, дуодените, при постхолецистэктомическом синдроме.
Давайте вместе будем делать материал еще популярнее, и после его прочтения сделаем репост в удобную для Вас социальную сеть.