Можно ли брокколи при панкреатите поджелудочной железы

Симптомы

Девочки всем привет, как обычно делюсь с Вами своими советами и опытом молодой мамы, хочу рассказать о Как есть брокколи при панкреатите поджелудочной железы. Возможно некоторые детали могут отличаться, как это было у Вас. Всегда необходимо консультироваться у специалистов. Естественно на обычные вопросы, обычно можно быстро найти профессиональный ответ на сайте. Пишите свои комменты и замечания, совместными усилиями улучшим и дополним, так чтобы все поняли как разобраться в том или ином вопросе.

При хронической форме заболевания разрешено большее количество способов приготовления овоща. Допустимо запекать его в духовке или мультиварке, готовить на пару, варить, тушить без использования масла. В блюдах можно сочетать с другими разрешенными продуктами. Допускается добавлять в готовую пищу щепотку соли.

В определенных вариантах капуста способна послужить причиной появления коликов, вздутия и прочим неприятным признакам. В подобной ситуации правильнее всего будет прекратить ее использование до тех пор, когда не придет период ремиссии и реабилитации.

Можно ли брокколи при панкреатите поджелудочной железы

Омлет с капустой

Если употребление таких блюд сопровождается малоприятными признаками, то введение данного овоща в меню нужно отложить до тех пор, пока не наступит пищевая реабилитация. Еще одним противопоказанием к употреблению капусты может стать ее персональная непереносимость. В таком случае нужно будет полностью отказаться от брокколи.

Необходимо отварить брокколи в кипящей несоленой воде. Кроме того, важно начинать вводить этот продукт в рацион с небольших порций, внимательно отслеживая реакцию больного. В случае появления метеоризма и колик следует прекратить употребление брокколи.

Вводить брокколи в меню при острой форме панкреатита следует после тыквы и картофеля. Рекомендуется употреблять овощ в виде супов-пюре или в протертом виде без соли. Данный продукт необходимо отваривать до мягкости и пюрировать при помощи блендера или вилки. Ежедневное употребление брокколи не рекомендуется.

Можно ли брокколи при панкреатите поджелудочной железы

Омлет с соцветиями

В некоторых случаях капуста брокколи может приводить к коликам, вздутию живота и другим неприятным симптомам. В таком случае, лучше всего будет прекратить ее употребление до тех пор, пока не настанет период реабилитации.

  • каротиноиды, являющиеся сильными антиоксидантами, защищают клетки поджелудочной от повреждения ферментами и способствуют ускорению регенерации;
  • кальций и фосфор необходимы для поддержания нормального строения и функций костной ткани;
  • железо позволяет поддерживать высокий уровень гемоглобина и предупреждает развитие анемии;
  • клетчатка улучшает пищеварение за счет стимулирования перистальтики толстого кишечника. Однако при ее чрезмерном употреблении в пищу нагрузка на поджелудочную железу увеличивается;
  • пигмент хлорофилла и другие растительные белки ускоряют регенерацию поврежденных тканей, так как являются источником аминокислот.

Брокколи при панкреатите

Употребление брокколи в период ремиссии хронического панкреатита рекомендовано врачами. Диетологи отмечают, что она может быть приготовлена любым образом, например, на пару или в духовке. Для улучшения вкусовых свойств капусты к ней добавляют другие продукты, а также немного соли.

Можно ли брокколи при панкреатите поджелудочной железы

Пюреобразные блюда

  1. В кипящую воду забрасывают заранее вымытые и нарезанные на небольшие кусочки соцветия и картофель и варят 15 минут.
  2. Воду полностью сливают.
  3. Отваренные овощи измельчают с помощью блендера, доводя их до состояния пюре.
  4. Перед приемом в пищу суп-пюре немного остужают. При стойкой ремиссии панкреатита к готовому блюду добавляют тертый сыр, 1 ст. ложку сливок и соль.

Только выполняя все предписания можно рассчитывать на скорое выздоровление и восстановление поджелудочной железы. Это важно для того, чтобы через определенное время можно было позволить себе употреблять любимую еду.

Таблица калорийности

Далее можно приступать к укладке ингредиентов салата слоями. Сначала дно посудины покрывается мелко разобранным рыбным филе. Следующим слоем становится перетертая отварная морковь. Затем на тарелку укладывается измельченный яичный белок. Завершающим штрихом становится тертый вареный картофель.

Читайте также:  Ацетон в моче у детей: причины, симптомы, лечение ребенка, питье, диета, профилактика

Можно ли брокколи при панкреатите поджелудочной железы

Слизистый суп при панкреатите

Очень полезным является овсяный суп, который содержит ферменты, которые помогают расщеплять углеводы. Необходимо в кипящую воду положить овсяные хлопья и на медленном огне варить в течении часа. Не протирая, процедить через слой марли или сито. В получившийся отвар добавить соль, щепотку сахара и прокипятить. Когда суп остынет ввести в него смесь яиц и свежего молока. Важно следить, чтобы яйцо не свернулось для этого надо выдержать правильную температуру не более 60°С. Затем добавить сливочное масло. Для больного панкреатитом согласно предписанной диете необходимы такие пропорции:

  • Включает в себя высококачественные белки растительного происхождения (их в капусте в 2 раза больше, чем в обычной цветной капусте), которые так нужны в целях возобновления поврежденного органа;
  • Благодаря хлорофиллу укрепляет мембраны всех клеток (в том числе и поджелудочной железы), что сделает их более устойчивыми к разрушающему воздействию поджелудочных ферментов.

Использовать для приготовления блюд брокколи при панкреатите разрешается при хроническом течении болезни и с 4-го дня после начала обострения заболевания. Этот диетический природный продукт включает в себя незначительное количество калорий, в нем содержится немного жиров и множество клетчатки, что делает этот продукт целебным при воспалительном процессе в поджелудочной железе.

Можно ли брокколи при панкреатите поджелудочной железы

Суп-пюре из капусты и курицы

Учитывая, что предельная дневная порция капусты при панкреатите составляет приблизительно 200 грамм, меню нужно составлять из этой особенности. То есть стабильно раз в день можно готовить всевозможные блюда из брокколи, не превышая объем в 200 грамм. Воспользоваться можно рецептами, которые приведены выше.

В силу низкой калорийности (30 ккал на 100 г), невысокого содержания клетчатки и легкоусвояемости, применение возможно уже на третьей неделе от начала первых приступов острого процесса. Но только в составе супов-пюре и рагу в вареном, тушеном виде и на пару. Жарить категорически противопоказано! Начинать необходимо с малых доз, постепенно доводя до 100 г в сутки. Ежедневно употреблять не рекомендуется, так как овощ может усилить секрецию желудочного сока, что приведет к новому приступу.

Запеканка из цветной капусты

В соцветиях капусты содержится огромное количество витаминов и микроэлементов, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. Спектр ее терапевтического действия велик. Так, она обладает дезинтоксикационным (благодаря содержанию витамина U), антихолестериновым, противовоспалительным действием; нормализует деятельность пищеварительной системы (клетчатка снижает частоту запоров, витамин U стабилизирует уровень кислотности желудочного сока, глюкарафин снижает риск развития гастрита, язвы и холецистита); препятствует росту раковых клеток, особенно толстого кишечника, молочной и предстательной желез (посредством превращения глюкозинолатов в изотиоцианаты); нормализует работу сердечно-сосудистой системы (за счет содержания калия и коэнзима Q10); предупреждает риск развития врожденных дефектов (фолиевая кислота и витамины группы B большом количестве незаменимы в период вынашивания ребенка); противостоит ожирению (тартроновая кислота препятствуют отложению жиров). В силу легкоусвояемости, овощ также входит в меню диетического питания, показан грудным детям и лицам пожилого возраста.

Можно ли брокколи при панкреатите поджелудочной железы

Суп-пюре из цветной капусты с курицей

При хроническом процессе в стадии улучшения брокколи добавлять в рацион предпочтительнее, чем цветную капусту, в нем вдвое больше белка, восстанавливающего функции панкреаса. Кроме того, придающий растению зеленый цвет пигмент хлорофилл обладает способностью укреплять клеточные стенки, защищая их от негативного воздействия ферментов.

Поэтому брокколи при заболевании поджелудочной железы не только можно есть, но и нужно. Исключением будут только индивидуальные случаи непереносимости продукта, когда наблюдаются аллергические или негативные кишечные реакции у пациента.

Разрешается принимать диетические жидкие супы, содержащие углеводы, но, готовить их надо без соли. Кушать можно через равные промежутки времени. Не помешает добавить в рацион клюквенный морс с витаминами, отвары черной смородины и шиповника, объем которых не должен превышать 2,3 литра.

Читайте также:  Покалывает в правом боку: причины, возможные заболевания, методы лечения

Можно ли брокколи при панкреатите поджелудочной железы

Диета при остром панкреатите

Чтобы приготовить диетический салат «Мимоза», достаточно отварить вкрутую несколько куриных яиц. Прежде, чем использовать продукт в составе блюда, из него придется убрать желтки. Также отваривается филе минтая или любая другая рыба с низким показателем жирности. Другими дозволенными ингредиентами выступают морковь и картофель. Указанные овощи отваривают до полной готовности.

К данной категории продуктов нужно относиться с большой внимательностью. Употреблять их в период обострения строго запрещено. А при хронической стадии с осторожностью и в минимальном количестве. Оснований для этого несколько:

Многие специалисты советуют регулярно употреблять брокколи. Причина в небольшой калорийности продукта. В капусте минимальное количество жира, много клетчатки. Именно это делает брокколи полезной при воспалении поджелудочной.

Можно ли брокколи при панкреатите поджелудочной железы

Белковая пища

Если у больного отмечается панкреатит и холецистит, овощ следует варить, тушить или готовить на пару. Солить блюда нежелательно. Также важно соблюдать температуру приготовленной пищи. Она не должна быть выше 40 градусов.

  • Выводит токсины;
  • Приводит в норму кислотность желудочного сока;
  • Обладает противоопухолевым действием;
  • Нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
  • Поставляет в организм природный кальций;
  • Не позволяет накапливаться холестерину;
  • Повышает иммунитет;
  • С помощью хлорофилла укрепляются клетки панкреативной железы, они становятся более устойчивыми к воздействию агрессивных ферментов.

Суп-пюре из цветной капусты с курицей

Брокколи содержит меньшее число клетчатки, по сравнению с обычной капустой, что более благоприятно для воспаленной поджелудочной железы. Небольшое количество калорий как нельзя лучше подходит для диетического стола.

Можно ли брокколи при панкреатите поджелудочной железы

Запеканка из цветной капусты

Во время воспаления панкреативной железы больному настоятельно рекомендуется придерживаться диетического питания. Продукты, входящие в рацион питания должны быть не жирными, низкокалорийными, с пониженным содержанием соли, но при этом полезными. Одним из таких продуктов является брокколи. Этот овощ не так давно вошел в повседневное меню россиян, но уже успел завоевать всеобщую привязанность. Этот вид капусты содержит множество витаминов и минеральных веществ, среди которых находятся магний, кали, йод и другие.

  1. Поставить варить 0,5 кг куриной грудки, довести до кипения, бульон слить, мясо промыть, вновь залить холодной водой и вскипятить.
  2. В горячий бульон положить 6 крупных капустных соцветий, 2 средних картофелины, 1 морковку (предварительно очищенных и промытых) и варить до готовности. Добавить соль по вкусу. Пропорция овощей и воды — 1:1.
  3. Охладить овощи и взбить блендером до однородной массы.
  4. Добавить куриный фарш.
  5. Заправить сметаной по вкусу.

В соцветиях капусты содержится огромное количество витаминов и микроэлементов, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. Спектр ее терапевтического действия велик. Так, она обладает дезинтоксикационным (благодаря содержанию витамина U), антихолестериновым, противовоспалительным действием; нормализует деятельность пищеварительной системы (клетчатка снижает частоту запоров, витамин U стабилизирует уровень кислотности желудочного сока, глюкарафин снижает риск развития гастрита, язвы и холецистита); препятствует росту раковых клеток, особенно толстого кишечника, молочной и предстательной желез (посредством превращения глюкозинолатов в изотиоцианаты); нормализует работу сердечно-сосудистой системы (за счет содержания калия и коэнзима Q10); предупреждает риск развития врожденных дефектов (фолиевая кислота и витамины группы B большом количестве незаменимы в период вынашивания ребенка); противостоит ожирению (тартроновая кислота препятствуют отложению жиров). В силу легкоусвояемости, овощ также входит в меню диетического питания, показан грудным детям и лицам пожилого возраста.

Читайте также:  Гипокортицизм: симптомы хронической и острой надпочечниковой недостаточности

Можно ли брокколи при панкреатите поджелудочной железы

Суп-пюре из цветной капусты с курицей

Брокколи добавляют в пюре, супы, омлеты, запеканки, готовят на пару. Жарка не допускается! Примерная суточная доза в обеих фазах не превышает 200 г. Достигают дозу постепенно, увеличивая порцию каждый раз. Если в процессе употребления возникают какие-то осложнения, следует немедленно изъять овощ из рациона.

Цветная капуста – овощ с отличными вкусовыми качествами. В блюдах она используется самыми неожиданными способами, ее маринуют, жарят в кляре, варят, добавляют к мясу или в первые блюда, и, конечно, употребляют в свежем виде.

Запеканка

  • содержит большое количество кальция;
  • предотвращает засорение сосудов холестерином;
  • повышает свойства иммунной системы;
  • улучшает производство кровяных телец;
  • очищает кишечник, избавляя его от вредного балласта;
  • сокращает количество и рост раковых клеток в организме;
  • обладает свойствами антиоксиданта;
  • способствует выработке серотонина и улучшает настроение.

Можно ли брокколи при панкреатите поджелудочной железы

При острой форме

  • 2 стакана кипяченой воды комнатной температуры;
  • 1 морковь;
  • 4-5 соцветий свежей или замороженной брокколи;
  • 1 картофелина среднего размера;
  • 1 ст. л. сливок или нежирной сметаны (при ремиссии);
  • 30 г нежирного сыра (при ремиссии);
  • щепотка соли (при ремиссии).

  • чистка кишечника за счет большого объема клетчатки;
  • налаживание пищеварительных процессов;
  • помощь в выделении желчи;
  • укрепление глазной сетчатки;
  • выведение токсинов;
  • нормализации кислотности желудочного секрета;
  • поставка в организм природного кальция;
  • повышение иммунитета;
  • овощ не дает холестерину копиться в организме;
  • за счет хлорофилла происходит укрепление клеток поджелудочного органа, они стают намного устойчивее к влиянию агрессивных энзимов.

В некоторых случаях капуста брокколи может приводить к коликам, вздутию живота и другим неприятным симптомам. В таком случае, лучше всего будет прекратить ее употребление до тех пор, пока не настанет период реабилитации.

Можно ли брокколи при панкреатите поджелудочной железы

Запеканка из брокколи и моркови

Можно ли есть брокколи в самом начале лечения острого воспалительного процесса? В этот период принимать овощ в пищу в любой форме крайне не рекомендуется, поскольку это может замедлить процесс выздоровления и ухудшить состояние больного.

Необходимо правильно готовить брокколи при воспалении поджелудочной железы, чтобы не навредить организму больного. Важно соблюдать все рекомендации лечащего врача, выбирать те способы приготовления данного овоща, которые разрешены для вашей стадии заболевания.

Рецепты приготовления цветной капусты при панкреатите

Популярным рецептом блюд из брокколи для больных панкреатитом является полезный суп-пюре. Чтобы приготовить легкий суп из этого овоща, понадобятся 4-5 соцветий среднего размера, 2 стакана кипяченой воды и 1 клубень картофеля средних размеров. Если больной страдает хроническим панкреатитом или находится в состоянии стойкой ремиссии, допустимо добавить в состав и 30-40 г твердого нежирного сыра, щепотку соли, 1 ст. л. нежирных сливок.

Можно ли брокколи при панкреатите поджелудочной железы

В силу низкой калорийности (30 ккал на 100 г), невысокого содержания клетчатки и легкоусвояемости, применение возможно уже на третьей неделе от начала первых приступов острого процесса. Но только в составе супов-пюре и рагу в вареном, тушеном виде и на пару. Жарить категорически противопоказано! Начинать необходимо с малых доз, постепенно доводя до 100 г в сутки. Ежедневно употреблять не рекомендуется, так как овощ может усилить секрецию желудочного сока, что приведет к новому приступу.

Давайте вместе будем делать материал еще популярнее, и после его прочтения сделаем репост в удобную для Вас социальную сеть.

Оцените статью
Вся медицина: симптоматика и лечение всех видов болезней